La pastiza désigne la crème du gâteau basque : une crème pâtissière vanillée, parfois parfumée au rhum ou à l'amande. Onctueuse et parfumée.
Ingrédients
- 1/2 L de lait
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 50 g de farine ou maïzena
- Vanille, rhum (option)
Préparation
- Blanchissez jaunes et sucre, ajoutez la farine.
- Versez le lait chaud vanillé.
- Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
- Parfumez, laissez refroidir.